温尼伯大学正在提供一些最可持续的校园餐点。亚愽国际app下载
我们是第一批推动者，并定义了在校园内成为可持续食品服务的含义。
Ian Vickers
Uwinnipeg再次是最高得分的加拿大校园高等教育（AASHE）2021年可持续性校园指数的可持续发展协会，，，，thanks to the incredible work of Diversity Food Services.
多样性首席运营官伊恩·维克斯（Ian Vickers）表示：“多样性的魔力在于，我们将利润重新投入到社会，环境和可持续性的任务中。”“我们有一群真正关心的人，因此我们拥有可持续性的文化。”
Uwinnipeg在今年的Aashe指数上得分89％，与他们的2020年得分相匹配。评分是基于无肉餐饮，可持续食品和饮料购买和实践的。排名中的下一个最接近的大学落后几乎落后20个百分点，为70.6％。
校园可持续发展协调员约瑟夫·韦斯特利亚·利斯（Joseph Wasycia-Leis）表示：“ Uwinnipeg很自豪地继续支持和促进多样性食品服务的工作。”“我们的机构是北美最环保和社会友好的校园食品提供商之一的事实，这是我们所有人的主要自豪感。”
“With 62 per cent of all Diversity products being sourced here in Manitoba, and with 66 per cent of staff identifying as being members of marginalized communities, you don’t have to look very far to see the ripple effects of having this innovative social enterprise at UWinnipeg.”
尽管全球大流行构成的挑战，但多样性仍致力于文化，社会，环境和经济可持续性，同时使一切尽可能地局部。
维克斯说：“我要做的事情之一是因为我对我们要移交给孩子的星球负有责任。”“我们将继续更加努力地做我们最擅长的事情，即可持续性，我们将继续帮助其他校园开发他们的食品服务，以便他们可以做出类似的决定。”
搬到素食主义者
展望2022年,大多数的多样性meals will be designed vegetarian with the option to add animal products. This year-by-year move to a primarily vegetarian menu has increased during the pandemic.
维克斯解释说：“在我们的入门菜单中，2019年有40％的素食主义者。”“目前最多可达60％，到2022年9月，我要说的是大多数菜单项将是素食主义者。”
多样性的客户群也越来越多地寻找更多的素食和纯素食选择。例如，他们的蘑菇和杏仁汉堡与牛肉粉碎汉堡的销售量从12％增加到25％。
这是在粮食成本增加的时候菜单价格下降的重点，从而导致菜单价格下降。
维克斯说：“一盒培根增长了200％，但我们今年降低了校园里所有餐点的价格。”“尽管过去两年中我们经历了大量的食品通货膨胀，但今天我们每笔交易的价格约为1.25美元。”
校园食品的未来
“We were 15 years ahead of the market.”
维克斯（Vickers）看着加拿大各地的大专院校校园，终于迈向了更可持续的食品服务。
他说：“我们是第一批推动者，并定义了在校园内成为可持续食品服务的含义，这很难。”“我们十年前知道答案，现在很高兴看到其他机构赶上来。”
他希望从过去十年中分享他的知识，以帮助其他专上机构在校园食品服务方面变得更加可持续，并指出维多利亚大学和圭尔夫大学是其他两个机构。
While everyone else is catching up, Diversity continues to improve their services and projects to be a continued leader internationally in food sustainability.
“I think I can confidently say we’ll continue to rank in the top five internationally when it comes to being the most sustainable food service on a campus.”
