2019年6月，曼尼托巴省美食史研究小组前往丘吉尔，他们有机会数字化记录并了解北方的绿色绿色（摄影）。
去年夏天收集的全部数据“储藏室”使Janis Thiessen博士，肯特·戴维斯（Kent Davies）和金伯利·摩尔（Kimberley Moore）SSHRC资助尽管需要远程工作，但曼尼托巴省的食品历史项目仍在运营。
戴维斯说：“我们仍在进行预言，我们仍在处理。”“归档和转录口述历史，制作上下文文件并将这些形式变成数字奖学金的形式需要大量时间。”
由于他们开始远程工作，口述历史中心（提供对口述历史项目的咨询，培训和支持）制作了两集果酱，曼尼托巴食品史项目的播客。
其中的最新保罗的原始披萨故事，于2020年5月21日出版。它研究了披萨流行音乐的曼尼托巴省起源，并以Uwinnipeg学生Emily Gartner和Trent Brownlee的作品为特色，他们作为Thiessen课程的一部分进行了采访，历史3504：Manitoba Food History Struct。
该课程不仅向学生介绍食物史，口述历史和公共历史，还为新内容开发创造了创新的空间，例如营地美食故事地图于2020年2月出版，即即将推出的红ember pizza仅举几例。
戴维斯说：“我们在曼尼托巴省有所有这些惊人的故事的积压。”“我们现在有时间讲这些故事。”
第7集曼尼托巴省美食史保留了5月21日启动的播客，第二次发布的播客是在团队远程工作的同时发布的。（提供的照片）
2020年夏季的曼尼托巴省食品历史研究团队加入了本科研究助理Amber Ali和Michaela Hiebert，他们将听取预先录制的口述史访谈，以准备元数据，摘要和定时日志，以使研究人员可以访问录音。
土著夏季学者Caitlin Mostoway-Parker还将加入团队，从录音中转录食谱，研究和录制餐馆餐厅的录音地址，并搜索数字报纸上的相关文章。
帕克说：“我一直对历史非常感兴趣，并期待在今年秋天准备研究生院时扩大我的研究技能。”
一个典型的春夏季节，将看到该团队在一辆食品卡车上开车穿越曼尼托巴省，进行了令人垂涎的面试。随着Covid-19将他们的研究转移到家庭办事处，他们将重点转移到已经进行的大量研究中。准备播客和故事地图，并汇编经过同行评审的照片，地图和食谱的历史书籍，可提供有关曼尼托巴省历史的新见解。
蒂森（Thiessen）说，研究口述历史使她有了其他生活经历的窗口，并对过去更好地理解了。通过合作使这种理解变得更加丰富。
她说：“与肯特（Kent）和金（Kim）合作，他们与我拥有如此不同的专业知识，这是真正的礼物。”“口述历史使我有一种与一个完全陌生人进行对话的方式，我一直喜欢它，因为我学到了关于人们生活的知识，这些生活与我自己的生活完全不同。”
该项目的移动性质和团队的协作工作风格使他们能够快速适应。
摩尔说：“我们在这样的情况下作为一个团队拥有坚实的基础，因为，尽管我们彼此依靠，并且不断就该项目进行交流以及接下来需要发生的事情，但我们都非常独立。”“没有典型的一天。”
摩尔发现，当团队能够合作学习曼尼托巴省的食物，找到创新的方式来向更广泛的受众介绍这些食物，并将这些课程带到口述历史中心教室时，这非常令人满意。
“我真的很喜欢这一切的难题。每当我们对我们想做的事情或我们想要的结果有一个想法时，我们问自己的第一件事是，我们必须做什么才能实现这一目标？”她说。“这很棒，因为我们已经弄清楚了如何实现很多。”
自从该团队开始研究2017年马尼托邦食品制造，生产，零售和消费的历史以来，他们不得不枢转，以应对在食品卡车上烹饪餐点时采访人们的技术和机械挑战。
摩尔说：“食品卡车是一只奇妙而波动的野兽，您不一定总是决定发生了什么，所以这个项目的相当一点点只是在处理出现的情况。”“同样，有了Covid，您无法改变这种情况的事实，但是您可以找到应对的方法。”
他们计划在第四年进行的许多工作都被推进了，这可能会改变该项目的未来。
摩尔说：“我们有机会反思我们已经做过的事情。”“这将有助于塑造我们下一步的工作。”
